காய்கறிகளைச் சமைப்பதற்கு முன் அவற்றைச் சுத்தமாக கழுவுவது மிகவும் அவசியமான ஒன்றாகும். சில காய்கறிகளில் கண்ணுக்குத் தெரியாத அழுக்குகள், பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் மற்றும் சிறிய பூச்சிகள் ஒட்டிக்கொண்டிருக்க வாய்ப்புள்ளது. இவற்றைச் சரியாகக் கழுவாமல் உட்கொள்வது உடல்நலத்திற்குத் தீங்கு விளைவிக்கும். லைஃப்ஸ்டைல்.
பலரும் காய்கறிகளைக் கழுவுவதற்கு வினிகர் அல்லது உப்பு நீரைக் கலந்த தண்ணீரைப் பயன்படுத்தினால் மட்டுமே அவை சுத்தமாகும் என்று நினைக்கிறார்கள். ஆனால், இது முற்றிலும் உண்மையல்ல. வினிகர் அல்லது உப்பு நீரைக் கொண்டு கழுவுவது கட்டாயமில்லை என்றும், சுத்தமான ஓடும் தண்ணீரில் நன்றாகக் கழுவுவதே மிகவும் முக்கியமானது என்றும் நிபுணர்கள் தெரிவிக்கின்றனர்.
குறிப்பாக, சில காய்கறிகளில் கண்ணுக்குத் தெரியாத அழுக்குகள் மற்றும் குட்டிப் பூச்சிகள் ஒட்டிக்கொள்ளும் அபாயம் அதிகம். இவற்றைக் கவனமாகச் சுத்தம் செய்ய வேண்டும். உதாரணமாக, கீரை வகைகள், காலிஃபிளவர், ப்ரோக்கோலி போன்ற காய்கறிகளில் பூச்சிகள் மற்றும் மண் படிந்திருக்க வாய்ப்புள்ளது. இவற்றைச் சமைப்பதற்கு முன் தனித்தனி இலைகளாகப் பிரித்து, ஓடும் தண்ணீரில் நன்கு அலசிச் சுத்தம் செய்வது அவசியம்.
அதேபோல், தக்காளி, வெள்ளரிக்காய் போன்ற காய்கறிகளின் தோலில் பூச்சிக்கொல்லி மருந்துகளின் எச்சங்கள் படிந்திருக்கலாம். இவற்றை வெதுவெதுப்பான நீரில் அல்லது ஓடும் தண்ணீரில் தேய்த்துக் கழுவுவதன் மூலம் அந்த நச்சுப் படிமங்களை அகற்ற முடியும். கேரட், பீட்ரூட் போன்ற வேர்க்காய்கறிகளைச் சமைக்கும் முன் மண்ணை நன்கு தேய்த்துக் கழுவ வேண்டும்.
காய்கறிகளைக் கழுவும்போது சோப்பு அல்லது டிடர்ஜென்ட் போன்ற இரசாயனப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதைத் கண்டிப்பாகத் தவிர்க்க வேண்டும். இந்த இரசாயனங்கள் காய்கறிகளில் படிந்து, அவற்றை உட்கொள்ளும்போது உடல்நலப் பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும். அதற்குப் பதிலாக, சுத்தமான குடிநீரைப் பயன்படுத்துவதே சிறந்தது.
சுருக்கமாகச் சொன்னால், எந்தவொரு காய்கறியையும் சமைப்பதற்கு முன், சுத்தமான ஓடும் தண்ணீரில் குறைந்தது இரண்டு முறையாவது நன்றாகக் கழுவிச் சுத்தம் செய்வது அவசியம். இது காய்கறிகளில் உள்ள அழுக்குகள், பூச்சிகள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களை அகற்ற உதவும். வினிகர் அல்லது உப்பு நீர் ஒரு விருப்பத் தேர்வாக இருக்கலாம், ஆனால் அது கட்டாயமில்லை. முக்கியமாக, இரசாயனப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்த்து, காய்கறிகளைப் பாதுகாப்பான முறையில் பயன்படுத்துவதே உடல் நலத்திற்கு உகந்ததாகும்.
