சமைத்த உணவை வீணாக்கக் கூடாது என்ற நல்ல எண்ணத்தில், பலர் அதை மீண்டும் சூடுப்படுத்தி பயன்படுத்துவதை வழக்கமாகக் கொண்டுள்ளனர். ஆனால், இவ்வாறு செய்வதால் நம் உடலுக்கு என்னென்ன நோய்கள் ஏற்படக்கூடும் என்பது பலருக்கும் தெரிவதில்லை. மீண்டும் மீண்டும் உணவை சூடுப்படுத்துவதால், அதில் உள்ள அத்தியாவசிய சத்துக்கள் அனைத்தும் அழிந்து, அந்த உணவு விஷமாக மாறும் அபாயம் உள்ளது. குறிப்பாக, சில வகை உணவுகளை ஒருமுறைக்கு மேல் சூடுப்படுத்தி சாப்பிடுவது மிகவும் ஆபத்தானது. இந்த ஆபத்தான உணவுகள் எவை என்பதைப் பற்றி விரிவாகத் தெரிந்துகொள்வோம்.
சமைத்த உணவை மீண்டும் சூடு செய்வதால், உணவின் ஊட்டச்சத்துக்கள் பெருமளவில் குறைகின்றன. இதனால், உணவின் தரம் பாதிக்கப்பட்டு, அது செரிமானப் பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தக்கூடும். மேலும், சில உணவுகளில் உள்ள புரதங்கள் மற்றும் பிற ஊட்டச்சத்துக்கள் வெப்பத்தின் காரணமாக சிதைந்து, நச்சுத்தன்மையாக மாற வாய்ப்புள்ளது. இது வயிற்றுப்போக்கு, வாந்தி மற்றும் பிற உடல்நலக் கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கும்.
உதாரணமாக, கீரை வகைகளை மீண்டும் சூடு செய்வது மிகவும் ஆபத்தானது. கீரைகளில் இயற்கையாகவே நைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. இவற்றை மீண்டும் சூடு செய்யும்போது, அவை நச்சுத்தன்மை வாய்ந்த நைட்ரைட்டுகளாக மாறக்கூடும். இது இரத்தத்தில் உள்ள ஹீமோகுளோபினுடன் வினைபுரிந்து, மெத்தெமோகுளோபினீமியா என்ற நிலையை ஏற்படுத்தலாம். இது உடலின் ஆக்ஸிஜன் சுமக்கும் திறனைக் குறைக்கும்.
அதேபோல், முட்டை மற்றும் இறைச்சி போன்ற புரதச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை மீண்டும் சூடு செய்வது நல்லதல்ல. அதிக வெப்பநிலையில் இவற்றை மீண்டும் சூடு செய்யும்போது, புரதங்கள் சிதைந்து, செரிமான பிரச்சனைகளையும், வயிற்று உபாதைகளையும் ஏற்படுத்தும். மீன் வகைகளையும் ஒருமுறை சமைத்த பின் மீண்டும் சூடு செய்து சாப்பிடுவதைத் தவிர்க்க வேண்டும். ஏனெனில், இவற்றில் உள்ள கொழுப்பு அமிலங்கள் ஆக்சிஜனேற்றம் அடைந்து, உடல் நலத்திற்குத் தீங்கு விளைவிக்கும்.
அரிசி சாதத்தை முதல்முறை சமைத்த பிறகு, அதை மீண்டும் சூடு செய்து சாப்பிடும்போது, அதில் 'பேசிலஸ் செரியஸ்' என்ற பாக்டீரியா வளர வாய்ப்புள்ளது. இந்த பாக்டீரியா, உணவை மீண்டும் சூடு செய்யும் போது உருவாகும் நச்சுக்களை உற்பத்தி செய்து, வாந்தி மற்றும் வயிற்றுப்போக்கை ஏற்படுத்தும். எனவே, சாதத்தை சமைத்தவுடன் சாப்பிடுவது சிறந்தது அல்லது குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்து, பின்னர் சூடு செய்யாமல் சாப்பிடுவது நல்லது.
கிழங்கு வகைகளை சமைத்த பிறகு, அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் வைத்திருந்தால், அதில் 'கிளாஸ்ட்ரிடியம் போட்யூலினம்' என்ற பாக்டீரியா உருவாகலாம். இதை மீண்டும் சூடு செய்தால், இந்த பாக்டீரியாவின் நச்சுக்கள் உணவில் பரவி, கடுமையான உடல்நலப் பிரச்சனைகளை உண்டாக்கலாம். எனவே, சமைத்த கிழங்கு வகைகளை உடனடியாக சாப்பிட்டுவிடுவது நல்லது.
சுருக்கமாகச் சொன்னால், சமைத்த உணவை மீண்டும் மீண்டும் சூடு செய்வது, அதன் ஊட்டச்சத்தைக் குறைப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், பலவிதமான உடல்நலக் கேடுகளையும் ஏற்படுத்தும். எனவே, உணவை வீணாக்காமல் இருக்க, தேவையான அளவு மட்டும் சமைத்து, உடனடியாகச் சாப்பிட்டு முடிப்பது ஆரோக்கியமான பழக்கமாகும். தவிர்க்க முடியாத பட்சத்தில், உணவை குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்து, பின்னர் சூடு செய்யாமல் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானது.
