வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்கள் அறை வெப்பநிலையில் நீண்ட நேரம் இருந்தால், அவற்றின் தரம் மற்றும் பாதுகாப்பு குறைய வாய்ப்புள்ளது. குறிப்பாக, வெப்பமான காலநிலையில் வெட்டிய பழங்களை வெளியில் வைக்கும் நேரத்தை முடிந்தவரை குறைப்பது மிகவும் அவசியம்.
பலரும் விரும்பி உண்ணும் ஆப்பிள் பழத்தை வெட்டியவுடன் அதன் நிறம் மாறி பழுப்பு நிறமாகிவிடுவதை நாம் அடிக்கடி காண்கிறோம். இது பழத்தின் தோற்றத்தை பாதிப்பதுடன், அதன் புத்துணர்ச்சியையும் குறைக்கிறது. இந்த பிரச்சனையை சமாளிக்க சில எளிய சமையலறை குறிப்புகள் உதவும்.
வெட்டிய ஆப்பிள்களை உடனடியாக ஒரு காற்று புகாத டப்பாவில் அல்லது பிளாஸ்டிக் உறையால் மூடி ஃபிரிட்ஜில் வைப்பதன் மூலம் அதன் நிறம் மாறுவதைத் தடுக்கலாம். ஃபிரிட்ஜின் குளிர்ச்சி, ஆப்பிள் ஆக்சிஜனேற்றம் அடைவதைக் குறைத்து, அதன் பழுப்பு நிற மாற்றத்தைத் தாமதப்படுத்தும்.
மேலும், ஆப்பிளை வெட்டியவுடன் அதன் மீது சிறிது எலுமிச்சை சாற்றை தடவலாம். எலுமிச்சையில் உள்ள சிட்ரிக் அமிலம் ஒரு இயற்கையான ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் ஆகும். இது ஆப்பிளின் நிறம் மாறுவதைத் தடுப்பதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இதைத் தொடர்ந்து, ஆப்பிளை காற்று புகாத டப்பாவில் வைத்து ஃபிரிட்ஜில் சேமிக்கலாம்.
சிலர் ஆப்பிளை வெட்டியவுடன் சிறிது உப்பு கலந்த நீரில் சில நிமிடங்கள் ஊற வைத்தும் பயன்படுத்துகின்றனர். உப்பு, ஆப்பிள் பழுப்பு நிறமாக மாறுவதைத் தடுக்கும் ஒரு எளிய வழியாகும். இருப்பினும், உப்பின் சுவை பழத்தில் சிறிது ஏறக்கூடும் என்பதால், இந்த முறையைப் பயன்படுத்துவோர் கவனமாக இருக்க வேண்டும்.
இந்த எளிய குறிப்புகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், வெட்டப்பட்ட ஆப்பிள்களை நீண்ட நேரம் புதியதாகவும், கவர்ச்சிகரமான நிறத்துடனும் வைத்திருக்க முடியும். இது குறிப்பாக டிபன் பாக்ஸ்களில் குழந்தைகளுக்கு பழங்களை எடுத்துச் செல்லும்போது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். பழங்களின் பாதுகாப்பு மற்றும் தரம் குறையாமல் இருப்பதை உறுதிசெய்ய, வெட்டிய பழங்களை அதிக நேரம் வெளியில் வைக்காமல் இருப்பது நல்லது.
