வதக்காமலேயே வெறும் 5 நிமிடங்களில் சுடச்சுட செய்யக்கூடிய அற்புதமான மதுரை ஸ்பெஷல் காரச் சட்னியின் செய்முறை இதோ! இந்த சட்னி, பச்சையாக அரைத்த வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை முக்கிய பொருட்களாகக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. இதன் தனித்துவமான சுவைக்கு நல்லெண்ணெய் தாளிப்பு மேலும் மெருகூட்டுகிறது.
பாரம்பரியமான மதுரை ஸ்டைல் காரச் சட்னியை இனி எளிதாக வீட்டிலேயே செய்யலாம். பொதுவாக சட்னி செய்ய காய்கறிகளை வதக்குவது வழக்கம். ஆனால் இந்த செய்முறையில், வெங்காயம், தக்காளி, பூண்டு போன்றவற்றை பச்சையாக அரைத்து பயன்படுத்துவதால், சமையல் நேரம் வெகுவாகக் குறைகிறது. இது பிஸியான நாட்களில் சமையலை எளிதாக்கும் ஒரு சிறந்த வழியாகும்.
இந்த சட்னியை அரைப்பதற்கு வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் பூண்டு ஆகியவை சம அளவில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இவற்றை மிக்ஸியில் போட்டு நன்றாக மைய அரைத்துக் கொள்ள வேண்டும். அரைத்த விழுதை ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்.
அடுத்து, ஒரு சிறிய கடாயில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கி, அதில் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிப்பு தயாரிக்க வேண்டும். இந்த தாளிப்பை அரைத்து வைத்துள்ள சட்னி கலவையுடன் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்க வேண்டும். இந்த தாளிப்புதான் சட்னிக்கு ஒரு தனித்துவமான மணத்தையும் சுவையையும் கொடுக்கிறது.
சுவைக்கு ஏற்ப உப்பு சேர்த்துக் கொள்ளவும். இந்த காரச் சட்னி, இட்லி, தோசை, பொங்கல், வடை போன்ற அனைத்து காலை உணவு வகைகளுக்கும் மிகவும் பொருத்தமான ஒரு சைட் டிஷ் ஆகும். இதன் காரசாரமான சுவை உணவின் சுவையை மேலும் அதிகரிக்கும்.
மேலும், இந்த சட்னியில் சேர்க்கப்படும் பச்சையான வெங்காயம், தக்காளி, பூண்டு ஆகியவை உடலுக்கு ஆரோக்கியமானதாகவும் கருதப்படுகிறது. குறிப்பாக, நல்லெண்ணெய் சேர்ப்பது கூடுதல் சத்துக்களை அளிக்கிறது. இந்த விரைவான மற்றும் சுவையான சட்னி, சமையல் அனுபவத்தை எளிமையாகவும் சுவாரஸ்யமாகவும் மாற்றும்.
ஆகவே, இனி நீண்ட நேரம் சமையலறையில் செலவிடாமல், இந்த 5 நிமிட மதுரை ஸ்பெஷல் காரச் சட்னியை செய்து உங்கள் குடும்பத்தினருடன் சுவைத்து மகிழுங்கள். இது உங்கள் காலை உணவுக்கு ஒரு புதிய பரிமாணத்தை கொடுக்கும் என்பதில் சந்தேகமில்லை.
