இளநீர் வாங்கும் போது, அதிக தண்ணீர் உள்ள காயை தேர்வு செய்ய சில பொதுவான குறிப்புகள் உள்ளன. உருண்டையான இளநீர் காயில் அதிக தண்ணீர் இருக்கும், குலுக்கும் போது சத்தம் வரக்கூடாது, மற்றும் நல்ல பச்சை நிறத்தில் இருக்க வேண்டும் என்பது போன்ற சில நம்பிக்கைகள் பரவலாக உள்ளன. ஆனால், இந்த ஒரே ஒரு விதியை மட்டும் நம்பி இளநீர் வாங்குவது சரியான அணுகுமுறை அல்ல.
இளநீரில் உள்ள தண்ணீரின் அளவு காயின் நிறம், அளவு, அல்லது குலுக்கும் சத்தம் போன்ற வெளிப்புற அம்சங்களை மட்டும் சார்ந்தது அல்ல. சில சமயங்களில், உருண்டையாகத் தெரியும் காயில் தண்ணீர் குறைவாக இருக்கலாம். அதேபோல், பச்சை நிறமாக இருந்தாலும், அதன் உள்ளே இருக்கும் தேங்காய் பருமன் அதிகமாகி, தண்ணீர் குறைவாக வாய்ப்புள்ளது.
மேலும், இளநீரை குலுக்கும் போது வரும் சத்தம், காயின் உள்ளே இருக்கும் தேங்காய் பருமன் மற்றும் தண்ணீரின் அளவைப் பொறுத்து மாறுபடும். சில சமயம், சத்தம் வராத காயில் கூட போதுமான தண்ணீர் இருக்கலாம். எனவே, இந்த பொதுவான விதிகளை மட்டும் நம்பி ஏமாற வேண்டாம்.
சரியான இளநீரை தேர்வு செய்ய, காயின் காம்புப் பகுதியை கவனிக்க வேண்டும். காம்புப் பகுதி காய்ந்து போகாமல், பசுமையாக இருக்க வேண்டும். இது காய் புதியது என்பதற்கான அறிகுறியாகும். மேலும், காயின் மேற்புறத்தில் உள்ள 'கண்' பகுதி (stem end) சற்று மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.
சில சமயங்களில், இளநீரின் மேல் பகுதியில் சிறிய கறைகள் அல்லது புள்ளிகள் இருக்கலாம். இது காயின் தரத்தைப் பாதிக்காது. ஆனால், காயின் தோலில் பெரிய வெட்டுக்களோ அல்லது சேதங்களோ இருக்கக் கூடாது.
இளநீர் வாங்கும் போது, விற்பனையாளரிடம் கேட்டு, சில காய்களை குலுக்கிப் பார்த்து, அதன் எடையை உணர்ந்து வாங்குவது நல்லது. கனமான காய்கள் பொதுவாக அதிக தண்ணீர் கொண்டிருக்கும். மேலும், இளநீரின் வயது முதிர்வையும் கவனிக்க வேண்டும். மிகவும் முற்றிய காய்களில் தண்ணீர் சுவை குறைந்திருக்கும்.
எனவே, இளநீர் வாங்கும் போது, ஒரே ஒரு விதியை மட்டும் நம்பாமல், காயின் காம்பு, மேற்பகுதி, எடை மற்றும் அதன் தோற்றத்தையும் கவனமாக ஆராய்ந்து, தரமான, தண்ணீர் நிறைந்த இளநீரை தேர்வு செய்வது சிறந்தது. இவ்வாறு செய்வதன் மூலம், நீங்கள் பணத்தை வீணாக்காமல், நல்ல இளநீரை அனுபவிக்க முடியும்.
