சந்தையில் முட்டைகள் வாங்கும்போது, அவை புதியவையா அல்லது பழையவையா என்பதை எளிதாகக் கண்டறிய சில எளிய வழிகள் உள்ளன. பலரும் பழுப்பு நிற முட்டைகள் சிறந்தவை என்றும், வெள்ளை நிற முட்டைகள் தரம் குறைந்தவை என்றும் தவறாகக் கருதுகின்றனர். ஆனால், முட்டையின் ஓட்டின் நிறத்திற்கும் அதன் தரத்திற்கும் எந்த சம்பந்தமும் இல்லை. முட்டையின் ஓட்டின் நிறம் பெரும்பாலும் கோழி இனத்தைப் பொறுத்தே அமைகிறது. இது ஒரு பொதுவான தவறான கருத்து.
முட்டையின் புத்துணர்ச்சியை அறிய, அதை தண்ணீரில் போட்டுப் பார்க்கலாம். ஒரு புதிய முட்டை தண்ணீரின் அடியில் கிடைமட்டமாக படுத்துக்கொள்ளும். ஓரளவு பழைய முட்டை என்றால், அதன் ஒரு முனை சற்று உயர்ந்து நிற்கும். மிகவும் பழைய முட்டை என்றால், அது தண்ணீரில் மிதக்கும். இதற்கு காரணம், முட்டையின் உள்ளே இருக்கும் காற்றுப் பை (air cell) காலப்போக்கில் பெரிதாவதுதான். புதிய முட்டைகளில் இந்த காற்றுப் பை மிகச் சிறியதாக இருக்கும்.
மேலும், முட்டையின் ஓட்டை உற்று நோக்கினால் அதன் தரத்தை ஓரளவு அறியலாம். புதிய முட்டையின் ஓடு கரடுமுரடாக இருக்கும். ஆனால், பழைய முட்டையின் ஓடு வழவழப்பாக மாறிவிடும். முட்டையை உடைத்து அதன் மஞ்சள் கரு மற்றும் வெள்ளை கருவின் தன்மையையும் கவனிக்கலாம். புதிய முட்டையின் வெள்ளை கரு கெட்டியாகவும், மஞ்சள் கரு குமிழ் போலவும் உயர்ந்து காணப்படும். பழைய முட்டையின் வெள்ளை கரு நீர்த்துப் போய் பரவிவிடும், மஞ்சள் கருவும் தட்டையாகிவிடும்.
வாசனை மூலமும் முட்டையின் தன்மையை அறியலாம். புதிய முட்டைகளுக்கு லேசான வாசனை மட்டுமே இருக்கும். ஆனால், கெட்டுப்போன முட்டைகளுக்கு விரும்பத்தகாத ஒரு துர்நாற்றம் வீசும். எனவே, முட்டை வாங்கும் போது இந்த எளிய குறிப்புகளைப் பின்பற்றி, புதிய மற்றும் தரமான முட்டைகளைத் தேர்வு செய்யலாம். பழுப்பு நிற முட்டைகள் சிறந்தது என்ற எண்ணம் ஒரு தவறான கருத்து என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். கோழியின் இனம் மட்டுமே முட்டை ஓட்டின் நிறத்தை தீர்மானிக்கிறது.
