சர்க்கரை நோயாளிகள் வெந்தயத்தை எவ்வாறு உட்கொள்ள வேண்டும் என்பது குறித்த முக்கிய தகவல்கள் வெளியாகியுள்ளன. பொதுவாக, பருப்புகள், விதைகள் மற்றும் தானியங்களை வேகவைத்து சாப்பிடுவதை விட, முளைகட்டி உண்பது உடலுக்கு அதிக ஆரோக்கியத்தை அளித்து, பல நோய்களிலிருந்து நம்மைக் காக்கும் என கூறப்படுகிறது.
குறிப்பாக, கொண்டைக்கடலை, பயறு, கேழ்வரகு, கோதுமை, வெந்தயம், தினை, கொள்ளு, உளுந்து, எள், சோயா, பட்டாணி போன்ற பருப்பு வகைகளை முளைகட்டி உண்பது உடலுக்கு மிகவும் ஆரோக்கியமானதாகும். இவ்வாறு முளைகட்டி சாப்பிடுவதால் கிடைக்கும் நன்மைகள் குறித்து விரிவாகக் காண்போம்.
முளைகட்டும்போது, பருப்புகள், விதைகள் மற்றும் தானியங்களில் உள்ள வைட்டமின் பி மற்றும் வைட்டமின் ஈ அளவுகள் பலமடங்கு அதிகரிக்கின்றன. மேலும், சில வகை பருப்புகள் முளைகட்டும்போது வைட்டமின் சி பத்து மடங்கு வரை அதிகமாகிறது.
பருப்பு வகைகளில் உள்ள இரும்புச்சத்து, முளைகட்டும் செயல்பாட்டின் போது வேதியியல் மற்றும் உயிரியல் மாற்றங்களுக்கு உட்பட்டு, உடலில் எளிதில் உறிஞ்சப்படும் இரும்புச்சத்தாக மாறுகிறது. இது இரத்த சோகை போன்ற பிரச்சனைகளைத் தடுக்க உதவுகிறது.
எனினும், சோயா பீன்ஸ் போன்ற சில பருப்பு வகைகளை பச்சையாகவோ அல்லது ஊற வைத்தோ உட்கொண்டால், அவற்றில் உள்ள சில புரதங்கள் உடலுக்கு ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தக்கூடும். இதனால் அஜீரணம், வயிற்றுப்போக்கு போன்ற பிரச்சனைகள் ஏற்பட வாய்ப்புள்ளது.
இத்தகைய பிரச்சனைகளைத் தவிர்க்க, சோயா பீன்ஸ் போன்ற பருப்பு வகைகளை நன்கு வேகவைத்து உண்ண வேண்டும். இவ்வாறு செய்வதன் மூலம் அவற்றில் உள்ள நச்சுப் பொருட்கள் செயலிழக்கச் செய்யப்படுகின்றன. ஆனால், வேகவைக்கும்போது வைட்டமின்கள் அழிந்துவிடாமல் இருக்க வேண்டும்.
எனவே, பருப்பு வகைகளின் நச்சுத்தன்மையும் நீங்கி, வைட்டமின்களும் அழியாமல் இருக்க, அவற்றை முளைகட்டி வைத்து உண்பதே சிறந்த ஆரோக்கியமான வழியாகும். மேலும், முளைகட்டிய பருப்பு வகைகள் எளிதில் செரிமானம் ஆகக்கூடியதாகவும் மாறிவிடும்.
குறிப்பாக, சர்க்கரை வியாதி உள்ளவர்கள் வெந்தயத்தை முளைகட்டி வைத்து சாப்பிடுவது மிகவும் சிறந்தது என்று பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இது அவர்களின் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவும்.
