குறைந்த கலோரியுடன் அதிக புரதச்சத்து நிறைந்த கணவாய் மீன், உடலுக்கு எண்ணற்ற நன்மைகளை வாரி வழங்குகிறது. இதன் சத்துக்கள் மற்றும் மருத்துவ குணங்கள் குறித்து விரிவாகக் காண்போம்.
ரம்பம் போன்ற பற்கள், உதடுகள், தலையில் எட்டு கரங்கள் மற்றும் வாலில் இரண்டு துடுப்புகளுடன் காணப்படும் கணவாய் மீன்கள், தங்களின் எட்டு கரங்களைப் பயன்படுத்தி இரையைத் தேடிப் பிடிக்கின்றன. மீன் குஞ்சுகள் மற்றும் இறால்களை இவை முக்கிய உணவாகக் கொள்கின்றன. கரங்களின் உட்புறத்தில் உள்ள உறிஞ்சு கிண்ணங்கள் மூலம் இரையைப் பிடித்து உண்கின்றன.
கணவாய் மீனில் பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், காப்பர், ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் செலினியம் போன்ற அத்தியாவசிய சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. குறிப்பாக, 100 கிராம் கணவாய் மீனில் 44.8 µg செலினியம் உள்ளது. இந்த செலினியம் ஒரு சக்திவாய்ந்த ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட் ஆகும். இது உடலின் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த பெரிதும் உதவுகிறது.
ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள், கெட்ட கொழுப்பின் (LDL) அளவைக் குறைத்து, நல்ல கொழுப்பின் (HDL) அளவை அதிகரிக்கச் செய்கின்றன. இதன் மூலம், இரத்த நாளங்களில் கொழுப்பு படிவதைத் தடுத்து, மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் போன்ற இதய நோய்கள் ஏற்படும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. மேலும், இதில் உள்ள பொட்டாசியம் இரத்த அழுத்தத்தைச் சீராக வைத்திருக்க உதவுகிறது. கணவாய் மீனில் உள்ள நல்ல கொழுப்புகள் இதய ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாப்பதோடு, தமனிகளில் படிந்துள்ள தேவையற்ற கொழுப்புகளைக் கரைக்கவும் துணைபுரிகின்றன.
நரம்புகளின் ஆரோக்கியத்திற்கும், மூளையின் சுறுசுறுப்பான செயல்பாட்டிற்கும் வைட்டமின் B12 மிக முக்கியமானது. கணவாய் மீனில் இந்த வைட்டமின் நிறைந்துள்ளதால், நினைவாற்றலை மேம்படுத்தவும், மனச்சோர்வைக் குறைக்கவும் இது உதவுகிறது. உடல் கட்டமைப்பை மேம்படுத்த விரும்புவோருக்கும், தசை வளர்ச்சிக்கும் அவசியமான புரதச்சத்து இதில் ஏராளமாக உள்ளது. தசைகளை வலுப்படுத்தவும், திசுக்களைப் பழுதுபார்க்கவும் இது உதவுகிறது. குறைந்த கலோரி கொண்ட உணவு என்பதால், உடல் எடையைக் குறைக்க நினைப்பவர்கள் இதனைத் தாராளமாகச் சாப்பிடலாம்.
செலினியம் மற்றும் துத்தநாகம் (Zinc) போன்ற தாதுக்கள் உடலின் நோய் எதிர்ப்பு மண்டலத்தை மேலும் பலப்படுத்துகின்றன. செலினியம் ஒரு சிறந்த ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்டாகச் செயல்பட்டு, உடலில் உள்ள நச்சுக்களை வெளியேற்றி, புற்றுநோய் செல்கள் உருவாவதைத் தடுக்க உதவுகிறது. மேலும், ரத்த சிவப்பணுக்கள் மற்றும் வெள்ளை அணுக்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கச் செய்வதன் மூலம், ரத்த சோகை பிரச்சனை உள்ளவர்களுக்கு இது ஒரு வரப்பிரசாதமாக அமைகிறது. மூளைக்குத் தேவையான ஆக்சிஜனை வழங்குவதன் மூலம் மூளை வளர்ச்சியையும் இது மேம்படுத்துகிறது.
சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கும் கணவாய் மீன் நன்மை பயக்கும். இது இன்சுலின் குறைபாட்டைச் சமன்படுத்த உதவுகிறது. பாதரசம் குறைவாக உள்ள மீன் என்பதால், இதனைப் பயமின்றி உணவில் அடிக்கடி சேர்த்துக்கொள்ளலாம். இதில் உள்ள வைட்டமின் B3, இரத்தத்தின் சர்க்கரை அளவைச் சீராக வைத்திருக்க உதவுகிறது. தைராய்டு மற்றும் அலர்ஜி தொந்தரவு உள்ளவர்களும் இதனை உட்கொள்ளலாம். ஆண்மைக் குறைபாடுகளைத் தடுப்பதிலும், விந்து எண்ணிக்கையை அதிகரிப்பதிலும் இது முக்கியப் பங்கு வகிப்பதாகக் கூறப்படுகிறது.
கணவாய் மீன் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது என்றாலும், அதனைச் சமைக்கும் முறை முக்கியமானது. எண்ணெயில் பொரித்து சாப்பிடுவதைத் தவிர்த்து, குழம்பாகவோ அல்லது மசாலா சேர்த்தோ சமைத்துச் சாப்பிடுவது முழுமையான சத்துக்களைப் பெற உதவும். இயற்கையாகவே இதில் கொலஸ்ட்ரால் சற்று அதிகமாக இருப்பதால், அதிக கொலஸ்ட்ரால் பிரச்சனை உள்ளவர்கள் இதனை மிதமான அளவில் உட்கொள்வது நல்லது என நிபுணர்கள் அறிவுறுத்துகிறார்கள்.
