இந்த தீபாவளிக்கு உங்கள் வீட்டில் மணக்க மணக்க மட்டன் குழம்பு செய்து அசத்தலாம். பாட்டி, அம்மா காலத்து பாரம்பரிய முறையில், வீட்டில் எளிதாகக் கிடைக்கும் பொருட்களைக் கொண்டு, அரைத்த மசாலாவுடன் சுவையான மட்டன் குழம்பு செய்வது எப்படி என்பதை இங்கு விரிவாகக் காணலாம்.
பாரம்பரிய முறையில் செய்யப்படும் மட்டன் குழம்பின் சுவையே தனித்துவமானது. பலரும் விரும்பி உண்ணும் இந்த குழம்பை, அதிக சிரமமின்றி வீட்டிலேயே எளிதாகத் தயாரிக்கலாம். இதற்கான செய்முறை மிகவும் எளிமையானது.
தேவையான பொருட்கள்: 500 கிராம் மட்டன், 2 பெரிய வெங்காயம் (நறுக்கியது), 2 தக்காளி (நறுக்கியது), 1 டேபிள்ஸ்பூன் இஞ்சி-பூண்டு விழுது, 1 டீஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள், 1 டீஸ்பூன் மல்லித்தூள், அரை டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள், அரை டீஸ்பூன் சீரகத்தூள், கால் டீஸ்பூன் மிளகுத்தூள், தேவையான அளவு உப்பு, எண்ணெய், கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி.
அரைப்பதற்கு: 1 டேபிள்ஸ்பூன் கடலைப்பருப்பு, 1 டீஸ்பூன் சோம்பு, 4-5 காய்ந்த மிளகாய், அரை மூடி தேங்காய் (துருவியது).
செய்முறை: முதலில் அரைக்கக் கொடுத்துள்ள பொருட்களை வெறும் கடாயில் வறுத்து, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து விழுதாக அரைத்துக்கொள்ளவும். பின்பு குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடானதும் கறிவேப்பிலை, வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். பின்னர் இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கி, தக்காளி சேர்த்து குழையும் வரை வதக்கவும்.
அடுத்து மட்டன் சேர்த்து, மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள், மஞ்சள் தூள், சீரகத்தூள், மிளகுத்தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு பிரட்டி, மட்டனில் மசாலா சேரும் வரை 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும். பிறகு அரைத்து வைத்துள்ள விழுதைச் சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி, குக்கரை மூடி 5-6 விசில் வரும் வரை வேகவிடவும்.
குழம்பு நன்கு வெந்ததும், திறந்து, தேவைப்பட்டால் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கவிட்டு, இறுதியாக கொத்தமல்லி தழை தூவி இறக்கவும். சுவையான, மணக்கும் மட்டன் குழம்பு தயார். இதை சாதம், இட்லி, தோசை, சப்பாத்தி போன்றவற்றுடன் பரிமாறலாம்.
இந்த தீபாவளி பண்டிகையை முன்னிட்டு, உங்கள் குடும்பத்தினருக்கும் நண்பர்களுக்கும் இந்த பாரம்பரிய மட்டன் குழம்பை செய்து கொடுத்து மகிழுங்கள். எளிமையான முறையில், வீட்டில் உள்ள பொருட்களைக் கொண்டே இந்த சிறப்பு குழம்பை செய்வது உங்கள் சமையல் திறமையை மேலும் மெருகூட்டும்.
