முழு தேங்காயை ஒரே நாளில் பயன்படுத்தி முடிக்க முடியாத சூழலில், அதை துருவி சிறிய அளவுகளாகப் பிரித்து சேமித்து வைப்பது சமையல் நேரத்தை மிச்சப்படுத்த உதவும். இவ்வாறு துருவிய தேங்காயை நீண்ட நாட்கள் கெட்டுப்போகாமல் பாதுகாக்க சில எளிய வழிமுறைகள் உள்ளன.
துருவிய தேங்காயை காற்றுப் புகாத டப்பாக்களில் அடைத்து ஃபிரிட்ஜில் வைப்பதன் மூலம் ஓரிரு நாட்கள் வரை பயன்படுத்தலாம். இது தேங்காய் விரைவில் புளித்துப்போவதைத் தடுக்கும். மேலும், துருவிய தேங்காயை சிறிய பைகளில் போட்டு ஃப்ரீசரில் சேமித்து வைத்தால், பல வாரங்கள் வரை அதன் புத்துணர்ச்சி குறையாமல் பாதுகாக்க முடியும். தேவைப்படும்போது எடுத்து பயன்படுத்திக் கொள்ளலாம்.
தேங்காயை துருவும் முன், அதன் மேல் ஓட்டை நீக்கி, உள்ளே இருக்கும் வெள்ளை நிறப் பகுதியை மட்டும் பயன்படுத்த வேண்டும். துருவிய தேங்காயில் ஈரப்பதம் அதிகமாக இருந்தால், அது விரைவில் கெட்டுப்போக வாய்ப்புள்ளது. எனவே, துருவிய பின் சிறிது நேரம் காற்றோட்டமான இடத்தில் உலர்த்திவிட்டு டப்பாவில் அடைப்பது நல்லது. இது தேங்காயின் ஆயுளை அதிகரிக்கும்.
சமையலுக்குத் தேவையான அளவு தேங்காயைத் துருவி, அதை ஒரு தட்டில் பரப்பி சிறிது நேரம் ஆறவிட வேண்டும். பின்னர், காற்றுப் புகாத டப்பா அல்லது ஜிப்லாக் பைகளில் போட்டு ஃபிரிட்ஜில் வைக்கலாம். இப்படி செய்வதால், தேங்காய் அதன் மணத்தையும் சுவையையும் இழக்காமல் இருக்கும்.
சிலர் துருவிய தேங்காயுடன் சிறிது சர்க்கரை அல்லது உப்பு சேர்த்து சேமித்து வைப்பார்கள். இதுவும் தேங்காய் கெட்டுப்போவதைத் தடுக்க உதவும் ஒரு முறையாகும். எனினும், சர்க்கரை அல்லது உப்பு சேர்க்கும்போது, அதன் சுவை மாறுபட வாய்ப்புள்ளது என்பதால், இதை கவனமாகப் பின்பற்ற வேண்டும்.
இந்த எளிய குறிப்புகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், துருவிய தேங்காயை வீணாக்காமல், சமையலுக்குப் பயன்படுத்திக் கொள்ளலாம். இது நேரத்தையும் மிச்சப்படுத்தும், அதே சமயம் தேங்காயின் சுவையையும் தக்கவைக்கும். லைஃப்ஸ்டைல் குறிப்புகளின்படி, இந்த முறைகள் தேங்காயை நீண்ட நாட்களுக்குப் புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்திருக்க உதவும்.
