நமது கிராமப்புறங்களில் 'சுவரொட்டி' என்ற உணவுப் பொருளுக்கு தனி மவுசு உண்டு. குறிப்பாக, ரத்த சோகை எனப்படும் இரும்புச்சத்து குறைபாட்டால் அவதிப்படுபவர்களுக்கும், கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கும் இது ஒரு வரப்பிரசாதமாக கருதப்படுகிறது. 'சுவரொட்டி' என்ற வார்த்தையைக் கேட்டவுடன், பலருக்கும் சுவரில் ஒட்டப்படும் விளம்பரத் தாள்களே நினைவுக்கு வரலாம். ஆனால், உண்மையில் இது ஆட்டின் மண்ணீரலைக் குறிக்கும் ஒரு உணவுப் பொருளாகும். அதன் பச்சையான நிலையில் சுவரில் ஒட்டிக்கொள்ளும் தன்மையால் இந்தப் பெயர் வந்திருக்கலாம்.
இந்த சுவரொட்டி, மனித உடலுக்குத் தேவையான அத்தியாவசிய சத்துக்களை அள்ளிக் கொடுக்கும் ஒரு அற்புத உணவாக விளங்குகிறது. மட்டன் கடைகளில் முன்கூட்டியே ஆர்டர் செய்தால் மட்டுமே கிடைக்கும் அளவுக்கு இதற்கு கிராக்கி அதிகம். 'உடலில் ரத்தத்தை வேகமாக உயர்த்தும் தன்மை கொண்டது' என்று மருத்துவர்களே பரிந்துரைக்கும் அளவுக்கு இதன் மகத்துவம் மக்களிடையே பரவியுள்ளது.
சுவரொட்டி, ஆட்டின் ஒரு சிறிய பகுதியாக இருந்தாலும், அது வழங்கும் ஊட்டச்சத்துக்கள் மிக அதிகம். இதை இரும்புச்சத்தின் பொக்கிஷம் என்றே கூறலாம். வெறும் 100 கிராம் சுவரொட்டி, ஒரு மனிதனின் பல நாட்களுக்கான இரும்புச்சத்து தேவையைப் பூர்த்தி செய்யும் ஆற்றல் கொண்டது. மிளகு, பூண்டு, சீரகம் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து சமைக்கும்போது, இது எளிதில் செரிமானம் ஆவதுடன், வாய்ப்புண், வயிற்றுப்புண் போன்ற பிரச்சனைகளையும் ஆற்றும் திறன் கொண்டது.
சில பாரம்பரிய மருத்துவ முறைகளில், ஆண் இனப்பெருக்க ஆரோக்கியத்தையும் உயிர்ச்சக்தியையும் மேம்படுத்த சுவரொட்டி பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. மேலும், சிறுநீரகத் தொற்று மற்றும் கல்லீரல் பிரச்சனைகளைத் தடுக்கவும் இது உதவுவதாகக் கூறப்படுகிறது. இதில் உள்ள வைட்டமின் பி12 மற்றும் ஃபோலேட், சிவப்பு ரத்த அணுக்கள் உற்பத்தியை ஆதரித்து, உடலின் ஆற்றல் அளவை மேம்படுத்துகிறது. நரம்பு மண்டல ஆரோக்கியத்திற்கும், டிஎன்ஏ தொகுப்புக்கும் இது மிகவும் முக்கியமானது.
சுவரொட்டியை சமைக்கும் முறையும், உண்ணும் அளவும் அதன் முழுமையான பலனைப் பெற மிகவும் அவசியம். சுவரொட்டியின் வெளிப்புறத்தில் உள்ள மெல்லிய தோலை நீக்கிவிட்டு சமைப்பது சிறந்தது. நெருப்பில் வாட்டி (சுட்டு) சாப்பிடுவது ஒரு பாரம்பரிய முறையாகும். சுவரொட்டியின் இருபுறமும் கீறல் போட்டு, உப்பு மற்றும் மிளகுப் பொடி சேர்த்து தீயில் சுட்டு சாப்பிடலாம். மாற்றாக, குக்கரில் நான்கு விசில் வரும் வரை வேகவைத்து, சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி குழம்பு, சூப் அல்லது பொரியல் செய்தும் சாப்பிடலாம்.
ரத்த சோகை போன்ற தீவிரப் பிரச்சனைகள் உள்ளவர்கள் அல்லது கர்ப்பிணிப் பெண்கள், வாரத்திற்கு ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை சுவரொட்டியை உட்கொள்ளலாம் என கூறப்படுகிறது. 50 கிராம் முதல் 100 கிராம் வரை உணவில் சேர்ப்பது போதுமானதாக இருக்கும். சுவரொட்டி ஆரோக்கியமானதாக இருந்தாலும், சிலருக்கு இது ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தலாம் அல்லது வேறு சில உடல்நலக் காரணங்கள் இருக்கலாம். எனவே, கர்ப்பிணிகள் மற்றும் நாள்பட்ட நோய்கள் உள்ளவர்கள் இதை உணவில் சேர்ப்பதற்கு முன்பு மருத்துவ ஆலோசனை பெறுவது அவசியமாகும்.
சுவரொட்டியில் உள்ள இரும்புச்சத்து உடலில் வேகமாக உறிஞ்சப்பட, சுவரொட்டி உட்கொண்ட பிறகு வைட்டமின் சி நிறைந்த எலுமிச்சை பழ ஜூஸ் அல்லது நெல்லிக்காய், ஆரஞ்சு, கொய்யாப்பழம் போன்றவற்றை சாப்பிடலாம். இது இரும்புச்சத்தின் உறிஞ்சுதலை அதிகரிக்கும்.
