வீட்டு உபயோகத்திற்கும், பூஜைகளுக்கும் இன்றியமையாததாக விளங்கும் தேங்காயை வாங்கும் போது, அதன் தரத்தை உறுதி செய்வது அவசியம். சந்தைகளில் கிடைக்கும் தேங்காய்களில் சில அழுகியதாகவும், தரமற்றதாகவும் இருக்க வாய்ப்புள்ளது. எனவே, ஒரு நல்ல தேங்காயை அடையாளம் காண சில எளிய வழிமுறைகளை பின்பற்றுவது நல்லது. லைஃப்ஸ்டைல்.
தேங்காயை வீட்டிற்கு கொண்டு வந்து உடைத்த பிறகு, அதன் சதைப்பற்றின் நிறத்தையும், வாசனையையும் முதலில் கவனிக்க வேண்டும். பொதுவாக, புதிய மற்றும் நல்ல தேங்காயின் சதைப்பற்று வெண்மையாகவும், இயல்பான தேங்காய் வாசனையுடனும் இருக்கும். மாறாக, சதைப்பற்று மஞ்சள் நிறமாகவோ அல்லது பழுப்பு நிறமாகவோ மாறத் தொடங்கியிருந்தால், அது அழுகிய அல்லது பழைய தேங்காயாக இருக்க வாய்ப்புள்ளது. மேலும், துர்நாற்றம் வீசினால், அந்த தேங்காயை பயன்படுத்துவதை தவிர்ப்பது சிறந்தது.
தேங்காயின் வெளிப்புறத் தோலை கவனமாகப் பாருங்கள். அதில் ஏதேனும் வெடிப்புகள், கீறல்கள் அல்லது கருப்பு புள்ளிகள் இருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும். இதுபோன்ற பாதிப்புகள் இருந்தால், தேங்காயின் உள்ளே பூச்சி அரித்திருக்கவோ அல்லது அழுகல் ஏற்பட்டிருக்கவோ வாய்ப்புள்ளது. மேலும், தேங்காயின் மூன்று கண்களும் (eyes) கருப்பாகவோ அல்லது மென்மையாகவோ இருந்தால், அதுவும் தரமற்ற தேங்காயின் அறிகுறியாகும்.
தேங்காயை கையில் எடுத்து அதன் எடையை உணருங்கள். நல்ல, தரமான தேங்காய் அதன் அளவிற்கு ஏற்ப கனமாக இருக்கும். ஏனெனில், அதன் உள்ளே இருக்கும் நீர்ச்சத்து மற்றும் சதைப்பற்று அதிகமாக இருக்கும். அதே சமயம், தேங்காய் மிகவும் லேசாக இருந்தால், அதன் நீர்ச்சத்து வற்றிப்போயிருக்கலாம் அல்லது சதைப்பற்று சுருங்கியிருக்கலாம். இதுவும் தரமற்ற தேங்காயின் அறிகுறியாகக் கருதலாம்.
தேங்காயை தட்டிப் பாருங்கள். நல்ல தேங்காயிலிருந்து தட்டும்போது ஒருவித 'டொக் டொக்' என்ற தெளிவான சத்தம் வரும். இது தேங்காயின் உள்ளே போதுமான நீர்ச்சத்து இருப்பதைக் குறிக்கிறது. மாறாக, தட்டும்போது 'படபட' என்றோ அல்லது மந்தமான சத்தம் வந்தாலோ, தேங்காயின் உள்ளே நீர்ச்சத்து குறைவாகவோ அல்லது சதைப்பற்று கெட்டுப்போயிருக்கவோ வாய்ப்புள்ளது.
தேங்காயின் மேல் பகுதியில் உள்ள நார் உமி, நன்கு இறுக்கமாகவும், சீராகவும் இருக்க வேண்டும். தளர்வான அல்லது சேதமடைந்த நார் உமி கொண்ட தேங்காய்கள் பெரும்பாலும் தரமற்றவையாக இருக்கக்கூடும். மேலும், நார் உமியின் நிறமும் முக்கியம். இளம் பழுப்பு நிறத்தில் இருப்பது நல்லது. அதிக கருப்பு நிறத்தில் இருந்தால், அது பழைய தேங்காயாக இருக்கலாம்.
இந்த எளிய வழிமுறைகளை பின்பற்றுவதன் மூலம், கடைகளில் நல்ல தரமான, புதிய தேங்காயை எளிதாக தேர்வு செய்து வாங்க முடியும். இதன் மூலம், சமையலுக்கும், பூஜைகளுக்கும் பயன்படுத்தப்படும் தேங்காயின் சுவையையும், மணத்தையும் உறுதி செய்யலாம்.
