சமைக்காத சிக்கனை அப்படியே ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கும் பழக்கம் பலரிடம் உள்ளது. ஆனால், இது ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லதல்ல. லைஃப்ஸ்டைல்.org இணையதளத்தின் தகவல்களின்படி, சிக்கனைப் பாதுகாப்பாகச் சேமிப்பதில் பல முக்கிய விஷயங்கள் உள்ளன. குறிப்பாக, அதன் சேமிப்புக் காலம், வெப்பநிலை, சரியான முறையில் பேக்கிங் செய்வது, மற்ற உணவுகளுடன் கலப்பதால் ஏற்படும் குறுக்குத் தொற்று (cross-contamination) போன்றவற்றைத் தவிர்ப்பது மிகவும் அவசியம்.
சமைக்காத சிக்கனைப் பொறுத்தவரை, அதன் தரம் கெடாமல் இருக்க குறிப்பிட்ட காலக்கெடுவுக்குள் பயன்படுத்த வேண்டும். மேலும், ஃப்ரிட்ஜின் வெப்பநிலை சரியான அளவில் பராமரிக்கப்பட வேண்டும். பொதுவாக, ஃப்ரிட்ஜின் வெப்பநிலை 4 டிகிரி செல்சியஸ் அல்லது அதற்குக் குறைவாக இருப்பது நல்லது. இது பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும்.
சிக்கனை பேக் செய்யும்போது, காற்று புகாதவாறு கவனமாகப் பொதியிட வேண்டும். பிளாஸ்டிக் உறைகள் அல்லது காற்றுப் புகாத டப்பாக்களைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது. இது சிக்கனின் ஈரப்பதத்தைப் பாதுகாப்பதோடு, ஃப்ரிட்ஜில் உள்ள மற்ற உணவுகளுடன் அதன் வாசனை கலப்பதையும் தடுக்கும்.
குறுக்குத் தொற்று என்பது மிகவும் கவனிக்க வேண்டிய ஒன்று. சமைக்காத சிக்கனில் உள்ள பாக்டீரியாக்கள், கட்லரி, பாத்திரங்கள் அல்லது பிற உணவுகளுடன் தொடர்புகொள்வதன் மூலம் பரவக்கூடும். இதனால், உணவு விஷமாக வாய்ப்புள்ளது. எனவே, சிக்கனைத் தொட்ட கைகளை உடனடியாக சோப்பு போட்டு நன்கு கழுவ வேண்டும். மேலும், சிக்கன் வெட்டுவதற்குப் பயன்படுத்திய பலகைகள் மற்றும் கத்திகளைச் சூடான நீரில் சோப்பு போட்டு சுத்தம் செய்ய வேண்டும்.
சமைக்காத சிக்கனை ஃப்ரிட்ஜில் இருந்து எடுத்த பிறகு, அதைச் சமைப்பதற்கு முன் சரியான முறையில் உருக்க வேண்டும் (thaw). ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து உருக்குவது பாதுகாப்பான முறையாகும். அறை வெப்பநிலையில் வைத்து உருக்குவதைத் தவிர்க்க வேண்டும். ஏனெனில், இது பாக்டீரியாக்கள் வளர ஏற்ற சூழலை உருவாக்கும்.
இந்த வழிமுறைகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், நாம் வாங்கும் சிக்கனைப் பாதுகாப்பாகச் சேமித்து, அதன் தரத்தையும், ஆரோக்கியத்தையும் உறுதிசெய்ய முடியும். சமைக்காத சிக்கனை அப்படியே ஃப்ரிட்ஜில் வைக்கும் தவறைத் தவிர்த்து, சரியான முறையில் சேமித்து, ஆரோக்கியமான உணவை உண்ணுங்கள்.
