எலுமிச்சை பழங்களை நீண்ட நாட்களுக்கு ஃப்ரெஷ்ஷாக வைத்திருப்பது எப்படி என்று நீங்கள் யோசித்துக் கொண்டிருந்தால், இதோ உங்களுக்கான மூன்று எளிய மற்றும் பயனுள்ள குறிப்புகள். முழுப் பழமாக இருந்தாலும் சரி, சாறாக எடுத்திருந்தாலும் சரி, அல்லது துண்டுகளாக வெட்டி வைத்திருந்தாலும் சரி, இந்த முறைகளைப் பின்பற்றினால் எந்த நேரத்திலும் புத்துணர்ச்சியுடன் கூடிய எலுமிச்சையை உங்கள் சமையலிலும் பானங்களிலும் பயன்படுத்திக் கொள்ளலாம்.
முதல் குறிப்பு: எலுமிச்சையை காற்றுப் புகாத டப்பாவில் (airtight container) போட்டு, ஃபிரிட்ஜில் வைப்பது. இப்படிச் செய்வதன் மூலம், எலுமிச்சை அதன் ஈரப்பதத்தை இழக்காமல், சுருங்கிப் போகாமல் நீண்ட நாட்களுக்கு ஃப்ரெஷ்ஷாக இருக்கும். குறிப்பாக, முழு எலுமிச்சைப் பழங்களை இப்படி சேமித்து வைக்கும்போது, அவை வாரக் கணக்கில் கெட்டுப் போகாமல் இருக்கும்.
இரண்டாவது குறிப்பு: எலுமிச்சை சாறை ஐஸ் ட்ரேயில் (ice tray) ஊற்றி உறைய வைத்துப் பயன்படுத்துவது. எலுமிச்சை சாறு தேவைப்படும்போது, இந்த ஐஸ் கட்டிகளை எடுத்துப் பயன்படுத்தலாம். இது சாற்றின் புத்துணர்ச்சியையும், அதன் மணத்தையும் அப்படியே தக்கவைக்கும். பானங்கள் அல்லது சமையலுக்குத் தேவையான அளவு சாற்றை எளிதாகப் பெற இது ஒரு சிறந்த வழியாகும்.
மூன்றாவது குறிப்பு: எலுமிச்சை துண்டுகளை உப்பு நீரில் ஊறவைத்து சேமிப்பது. எலுமிச்சைப் பழத்தை சிறு சிறு துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு காற்றுப் புகாத டப்பாவில் போட்டு, அதில் சிறிது உப்பு சேர்த்து, பழங்கள் மூழ்கும் அளவுக்கு தண்ணீர் ஊற்றி ஃபிரிட்ஜில் வைக்கலாம். இந்த முறையில் சேமிக்கும்போது, எலுமிச்சை துண்டுகள் அதன் சுவையையும் மணத்தையும் இழக்காமல் பல நாட்கள் பயன்படுத்த உகந்ததாக இருக்கும். இந்த முறைகள் மூலம், எலுமிச்சையின் புத்துணர்ச்சியை நீண்ட நாட்களுக்குப் பாதுகாக்கலாம்.
